沙架蛋糕 

(點圖片連圖片原址ˇ)

咩唷

少爺家的著名甜點沙架蛋糕喔!!(少爺家的點心跟音樂一樣著名呢!)

(維也納著名招牌!!)

 

文章摘自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070425/19/deku.html

(法新社維也納二十五日電) 或許是世上最著名的巧克力蛋糕─維也納「沙架蛋糕」(Sacher Torte),從原創人研發出一直被當作國家秘密嚴密保護的製法以來,已過了一百七十五個年頭。

 

一九三四年,葛特勒家族買下「沙架旅館」。一九九零年夫婿逝世後,接掌沙架旅館集團至今的五十七歲商人葛特勒女士說:「除了我,只有我的糕餅主廚與他的助手知道食譜,配方放在保險箱裡。」

 

她害羞地說:「我所能說的是,我們使用奶油、糖、蛋、麵粉、巧克力與果醬。」她說,所有配方都「純天然」,除了巧克力從比利時德國進口,其他皆為奧地利本地生產。

 

故事開始於一八三二年,當時的奧地利首相梅特涅伯爵,要求廚子開發一道會讓賓客難忘的新甜點,他的要求是,「今晚不要讓我看來像笨蛋」。

 

不巧大廚生病,十六歲的學徒法蘭茲‧沙架擔負起這項重責大任,葛特勒說,「他寫出一道食譜,讓他做起事來簡單一點」。

 

梅特涅天天舉辦宴會,必須事先準備大量甜點。在那個沒有冰箱也沒有防腐劑的年代,葛特勒說:「即使是當時,我們也能讓沙架蛋糕至少保存兩週。」

 

這種甜點包含兩層密實的巧克力蛋糕,中間抹上薄薄一層杏子果醬,濃稠、原味的巧克力糖衣覆蓋蛋糕外層。

 

從糕餅主廚布克斯包姆透露的些許細節聽來,似乎糖衣的部分就是這種蛋糕與眾不同的秘訣。他說,「我用三種巧克力,我們手上一直要處理兩千公升的液體巧克力」。他又說,如果「我再繼續說下去,會被罰六位數的罰金」。

 

布克斯包姆與助手是唯一知道糖衣正確比例的人。

 

由於法蘭茲的庇蔭,他的兒子艾多瓦一八七六年在維也納歌劇院後方開了這間沙架旅館,這裡不僅是維也納最著名的烹調特產展示處,本身也成為地標,一九六九年曾接待約翰藍儂與小野洋子夫婦等貴客。

 

今天沙架集團擁有四間五星級旅館,雖然只有維也納的十三個糕餅主廚,可調製這種現在已註冊商標的「原創沙架蛋糕」,但每年製作的蛋糕仍多達三十六萬份。

 

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咩唷邊看邊流口水

蛋糕種類裡我最愛的就是巧克力蛋糕阿=口=

聽說85C好像有耶不知道好不好吃!?

是說奧地利還有另一樣同樣出名的甜點~那就是 皇家蛋糕ˇ

同樣擁有170多年歷史,是當時甜點師傅特別為國王所創作的,杏仁、可可奶油、朗姆酒層疊交織出的綿密口感,讓國王一嘗上癮,也打開了這款蛋糕的知明度!

從這些甜點,相當能夠看出少爺的帝國奢華啊~

不論是打獵 野餐 出遊通通都要有甜點~

下午茶只要沒有甜點就不算數的唷!

另外還有一樣家庭點心ˇ千層蛋糕(我超愛ˇ)

作法相當好做(大概)

因為太好做所以作法自己找(被毆)

 

 

以下是奧地利其他著名甜點ˇ=﹃=

蘋果卷(Apfelstrudel):蘋果切成薄片,拌入黃油麵包屑、香料、糖、葡萄幹、核桃仁攪成餡,放進酥皮卷內烤制而成。 

奶酪卷(Topfenstrudel):甜奶酪放進酥皮卷內烤制而成,食用時通常澆上熱香草汁。 

皇家薄酥糕(Kaiserschmarren):加葡萄幹和核桃仁的黃油煎成薄餅,撒上些糖。此餐通常趁熱吃。附加餐:蒸蘋果或李子。 

空心蛋糕(Gugelhupf):香而不膩,面經過發酵,加入葡萄幹,放入特製的錐形模內烤制而成。

薩赫蛋糕(Sachertorte):這風味獨特的巧克力蛋糕起源於著名的維也納薩赫大酒店。蛋糕烤好涼下來之後,撒上杏醬並涂上一層巧克力糖衣。用餐時配以調好的奶油,味道更佳。 

香酥新月小麵包(Muerbes Kipferl):新月麵包(月牙形)的發明應歸功於喬治·弗蘭茨·科爾斯基先生,他是來自阿爾美尼亞的一位雲遊四方的商人。人們常常嘲諷,說這種麵包是對維也納1683年結束土爾其人長期圍攻,最終獲勝的“甜蜜的紀念品”。

 

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留言列表 (3)

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  • may632300
  • 拔拔拔拔~~
    買給我上面的蛋糕=Q=@m
  • 我媽說
    之後要買給我吃=Q=(法米有賣ˇ)
    聽說很好吃(重點)

    v800722 於 2008/11/30 00:30 回覆

  • may632300
  • 耶~~
    你<=>我 (公婆)
    所以
    你媽<=>我(婆媳)

    結論

    我 也 要 吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 如果按照你這說法
    是你要去買回來給婆婆吃吧!!!?
    (然後老公附帶一起)
    結論 你去買!!

    v800722 於 2008/11/30 00:37 回覆

  • may632300
  • 屁啦 哪是啦=口=

    對齁 忘了還有管家
    兒子<=>管家 (曖昧)

    我<=>管家 (最近都叫我媽媽)

    結論

    兒子<=>管家 (...)

    爸 兒子學壞啦=口=+!! (?)





    是說 叫管家去買好了
  • 複雜的關係(嚼)
    所以說以後兒子是管家

    結論 叫他買我會被討薪水

    v800722 於 2008/11/30 00:58 回覆